□周永珩(北川)
過了臘八就是年,在家喝碗臘八粥,心暖如年。
我下班后便開始籌備起這一年一度的傳統美味——臘八粥。從小到大,我一直對現熬的臘八粥情有獨鐘,那濃郁的味道總能勾起我兒時的記憶。
我前往超市,精挑細選了豆腐干、藕、紅蘿卜、白蘿卜、白菜等新鮮食材,這些可是我每年熬制臘八粥的必備配料。回到家中,我找出臘肉,抓了些大米、燕麥、蕎麥、薏米、小米、黃豆和花生。將蔬菜一一切碎,臘肉和豆腐干也切成小顆粒,準備開始熬粥。
我先在電飯煲里加入清水,放入臘肉、藕、黃豆和花生,用大火煮開。隨著水溫的升高,食材的香味開始慢慢散發。接著,我依次放入大米、燕麥、蕎麥、薏米、小米,以及切好的豆腐干、紅蘿卜、白蘿卜和白菜,最后撒上一勺鹽巴。電飯煲的蓋子一蓋上,我便開始期待那熟悉而誘人的香味。
二十分鐘過后,廚房里傳來了臘八粥的醇香,我拿湯勺伸進鍋里,沿著鍋邊緩緩攪動,確保每一樣食材都能受熱均勻,不糊鍋底。隨著時間的推移,廚房里彌漫著越來越濃郁的香氣。臘八粥的香味,混合了谷物的清香、豆類的醇厚、臘肉的肉香,那是一種讓人垂涎欲滴的味道。
熬制臘八粥的手藝,我還是從婆婆那里學來的。記得兒時,父母因工作繁忙,把我寄養在婆婆家里。那時候的生活條件雖然艱苦,但每到臘八節,婆婆總會想盡辦法為全家熬制一鍋熱騰騰的臘八粥。她會把積攢下來的食材精心搭配,用柴火慢慢熬制。
記得婆婆說過,不同人家煮臘八粥雖然選料不同,但用的大多都是自家所產的食材,象征著這一年圓圓滿滿,豐裕富足。臘八節一大早,婆婆就會生好柴火,往鐵鍋里倒入半鍋涼水。待水燒開后,她先把不易煮爛變軟的臘肉和幾種豆子下鍋,等豆子都煮開了花,再依次加入大米、白蘿卜、紅蘿卜、白菜等食材熬制。時間大約在一小時,在此期間,從鐵鍋里飛出來的熱氣,夾帶著縷縷誘人的醇香味,在木板房里彌漫著。
婆婆總是說臘八粥要熬透才能吃,那時的粥香最濃,味道也最佳。我深諳此道,每次都會耐心地等待粥熬到最濃稠的那一刻。
如今物質豐富,臘八粥已漸漸演變成了四季皆宜的八寶粥。然而,在臘八節這一天,精心熬一鍋加入各種食材的臘八粥,也是一種生活的享受。從挑選食材到熬煮成粥,每一個步驟都充滿了生活的氣息。看著家人圍坐在一起,手捧熱騰騰的粥碗,慢喝細嚼,那份滿足感和成就感更是無法言喻。
因此,在臘八節這一天,不妨放下手中的繁忙,和家人一起熬一鍋加入各種食材的臘八粥。不管什么味道,吃的就是一種情懷,一種銘記,一種家庭親情,一種暖暖回憶。讓這份溫馨和幸福,伴隨著臘八粥的香氣,彌漫在整個家庭之中。