□ 向往神鷹
一
這陣子，關(guān)于預(yù)制菜的討論很熱。“吃，還是不吃”這道選擇題再次擺在大家的面前。飯桌上，說起這個(gè)話題，家中老人不屑一顧：“總之預(yù)制菜賺不到我的錢。”中午與同事聊起預(yù)制菜，同事同樣用搖頭給出“不吃”的答案。
這似乎印證了個(gè)人的一些基本判斷。老年人群體，有大把的時(shí)間做飯，吃得不多、生活節(jié)儉、不喜歡在外面吃飯……這些都是支撐他們不吃預(yù)制菜的理由，日常生活中，預(yù)制菜與他們的關(guān)聯(lián)度并不大。
再說中年人，不想早早患上“三高”、不想挺起“啤酒肚”、不想身體“橫向發(fā)展”，這個(gè)群體中的很多人一旦決定不吃預(yù)制菜，還真能說到做到。
問題來了，你不吃我不吃，誰吃？預(yù)制菜，到底是誰的菜？
二
如果從具體數(shù)據(jù)來分析，預(yù)制菜的背后可是站著數(shù)量驚人的消費(fèi)人群。最近，西貝事件將預(yù)制菜推上了輿論“風(fēng)口”。2024年，預(yù)制菜市場規(guī)模已達(dá)4850億元，近一年新增企業(yè)超7400家，它也站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“風(fēng)口”上，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張——預(yù)計(jì)2025年突破6000億元，2026 年接近7500億元，狂飆的市場體量足以凸顯消費(fèi)群體的龐大。誰還沒吃過預(yù)制菜？沒準(zhǔn)，你早已成為預(yù)制菜的消費(fèi)者。
別不信，某年某月某日，我們或許就吃過預(yù)制菜：食材中可能有保質(zhì)期兩年的西蘭花，也可能有存放1年多的凍羊腿，只不過商家沒有履行告知義務(wù)，悄悄把預(yù)制菜端上來，用預(yù)制充現(xiàn)做。新華社對商家發(fā)出“不怕你預(yù)制，怕你不告訴我”的奉勸，正是在抨擊這樣的“坑你沒商量”行為。
所以，說自己壓根沒吃過預(yù)制菜，或是說自己一定不會吃到預(yù)制菜，都為時(shí)尚早。即便昨天沒吃，也不代表今天、明天就不會吃到。商家想讓你不知情，其實(shí)并非難事，他們有的是辦法，還能做得神不知鬼不覺。這樣的案例，媒體報(bào)道并不少。江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會此前的調(diào)查顯示，62.8%的消費(fèi)者在外就餐時(shí)遇到過預(yù)制菜，其中78.1%未獲提前告知。
當(dāng)然，有意少吃、下決心不吃、刻意錯(cuò)峰吃，起碼能降低個(gè)人食用預(yù)制菜的頻次，也能確保自己不是預(yù)制菜的消費(fèi)主力。那么，誰才是預(yù)制菜真正的消費(fèi)主力軍？
三
年輕人首當(dāng)其沖。早前相關(guān)方面的大數(shù)據(jù)分析顯示，在預(yù)制菜消費(fèi)者中，21-30 歲的消費(fèi)者占比最高，達(dá)43%，身強(qiáng)體壯的年輕人成為絕對主力。結(jié)合現(xiàn)實(shí)環(huán)境不難理解：當(dāng)下，由于快節(jié)奏的生活，年輕人的做飯技能及意愿普遍較低；且相較于外賣，部分冷凍預(yù)制食品能給消費(fèi)者“相對健康”的印象，制作過程也更有成就感，因此更受歡迎。
其次應(yīng)該是學(xué)生群體。盡管多地明令現(xiàn)階段預(yù)制菜不得進(jìn)校園，但預(yù)制菜可進(jìn)入家庭、餐廳、外賣商家，市場覆蓋面極廣。對學(xué)生而言，大可以選擇校內(nèi)不吃校外吃——無論是個(gè)人點(diǎn)外賣換口味，還是同學(xué)聚會聚餐，都有可能吃到預(yù)制菜。
網(wǎng)友曾發(fā)出神點(diǎn)評：“兒童套餐的年齡比兒童都大。”如今，已有商家推出包含兒童餐包、玉米、香脆鱘雪條等品類的預(yù)制菜兒童套餐，這是否意味著兒童即將成為預(yù)制菜新的消費(fèi)群體？
預(yù)制菜并非“洪水猛獸”，它制作簡單、方便快捷、節(jié)約時(shí)間成本的優(yōu)勢顯而易見，關(guān)鍵在于為我們的一日三餐增添新的選擇。但也不能否認(rèn)，現(xiàn)階段預(yù)制菜因國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚有缺失，存在不少風(fēng)險(xiǎn)隱患。從社會關(guān)切來看，大家更多是擔(dān)心食品安全，擔(dān)心其不利于身體健康。誰吃預(yù)制菜其實(shí)不重要，重要的是每一個(gè)吃它的人都能吃得安心。
如果食品安全得不到保障，不消除不利于健康的隱患，發(fā)育期的兒童、長身體的學(xué)生、身強(qiáng)體壯的年輕人，吃了這樣的預(yù)制菜會怎樣？想想都讓人揪心。
好消息接連傳來：《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過審查，即將向社會征求意見；食品安全宣傳周活動正在火熱開展，通過全面普及食品安全知識、推動社會共治，守護(hù)市民餐桌安全；國家也在倡導(dǎo)“健康體重管理”，呼吁大家養(yǎng)成健康生活習(xí)慣……從完善標(biāo)準(zhǔn)到社會共治，再到健康管理，這幾個(gè)關(guān)鍵詞，恰恰能推動“預(yù)制菜”成為安全可信的飲食選擇。
在擁有更先進(jìn)科技和監(jiān)管手段的今天，預(yù)制菜完全能夠規(guī)范發(fā)展，食用預(yù)制菜的人也能吃得安心。“逢預(yù)制必激辯” 的魔咒，終將被打破。
