□宋恕(綿陽)
四十多年前，我在清漪江畔的桑樹坪村居住時，最讓我難以忘懷的是那里很多特色的鄉土美食。因為清漪江流域氣候高寒，山地多，水田少，玉米就成了主食。這里的農民創造了很多玉米的食用方法，玉米面魚兒即是其中之一。那里是羌漢雜居地區，我至今認為玉米面魚兒即是漢族和羌族飲食文化結合的產物。
玉米面魚兒是平武山鄉傳統飯食“攪團”衍生出的一種粗糧細作的吃法，平武漢族人創造了很多玉米的食用方法，“攪團”即是最受歡迎的吃法之一，“攪團”的制作方法十分簡單，關鍵是一個“攪”字。民諺說：“要想‘攪團’好，三百六十攪。”攪“攪團”大都是由家中有經驗的主婦來攪，攪一陣小歇時，舀一勺向空中一提，在氣霧中就會看到一條溜滑的“玉米瀑布”穿霧直下。在旁觀者的眼中，那“瀑布”好似一種勞動成果的展示，而實際上，那只是婦人在試看“攪團”的軟硬。只要軟硬稀稠合適，這“攪團”才越攪越光越攪越筋道。
玉米面魚兒俗稱“漏魚兒”，在平武清漪江流域的羌族地區最為流行。制作方法是先取一大盆冰涼水，然后把滾燙的“攪團”從漏篩漏下。這種特制的小漏篩幾乎每家都有，是用竹編的有半厘米左右小孔的竹篩，沸燙的“攪團”漏出后在涼水中凝固成頭大尾小的小面魚，操作時要邊漏邊換盆中的水來冷卻。之后，用漏勺撈到盛有酸菜湯的鍋里，煮沸后再澆些海椒、花椒、麻油、姜汁、精鹽、蔥絲、醬油、食醋、味精等調料，就著酸油菜湯吃，麻辣酸香，味道適口，老少皆宜。當年我曾多次吃過，其味略酸，鮮美爽口，至今仍留在我記憶里。我們家的伯母和二姐都是本地人，二姐的幾個女兒個個漂亮，針線飲食，家務農活，聰慧能干，也是打一手好攪團和煮玉米面魚兒的高手……
離開桑樹坪四十多年了，那里山上的一草一木，親人的一顰一笑，時不時在頭腦中縈繞，時不時地回憶起那些充滿鄉土味的飯食。這些年，由于黨的富民政策，二姐家的子女大多事業有成，家庭富裕;有的上班，有的任村支書，有的辦了家庭企業，讓我最感興趣的是老二小惠這幾年在平武縣城賣玉米面魚兒，也走上了富裕的道路，在縣城買了房子。
在我的記憶里，小惠小時候，圓圓的臉上有一股調皮的孩子氣和一笑起來就冒出的兩個酒窩。而這次我到平武縣城見到的已是一個干凈利落的能干大嫂。早上七點過，“吃玉米面魚兒啊!”小喇叭里傳來的小惠脆脆的聲音讓人頓生遐想，她賣玉米面魚兒的小車，停在平武縣醫院門口，車內的幾個不銹鋼灶具和容器在晨曦中熠熠發光，顧客已絡繹不絕，幾個客人端著一次性餐盒，滿頭大汗或站或坐，埋頭吃著面魚兒，看來生意不錯!
我也默默地祝福小惠的生意越來越好!
