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        梁輝明:香甜的紅苕丸子
        (北川)
        发稿时间: 2024-07-14 08:44    来源: 綿陽日報

          我出生在上世紀七十年代初,當時常為吃喝發愁。故鄉在川中丘陵,土地貧瘠,小麥玉米長勢不好,油菜花生產量不高,只有紅苕不計土地肥瘦,恣意生長。農歷八九月間,紅苕成熟,村子里四處彌漫著新挖紅苕的味道,處處都是歡聲笑語。家家戶戶年年窖藏起來,支撐著過日子。

          為了好吃不煩膩,首先要在品種上下功夫。夏天栽種時,想方設法找白心紅心或者黃心紅苕種苗。可無論什么品種,吃久了,總是難以下咽,不得不在烹飪上想辦法。開始煮后來蒸,或者蒸煮交替,變著戲法讓家里人多吃,效果依然不好。特別是到了農歷三四月春荒時節,連續吃了幾個月紅苕,實在難以下咽。好在春天的大山生機勃勃,各種野菜冒出頭來。母親外出扯一把野蔥,尋幾棵薺菜,有時是幾把魚腥草,興高采烈地說:“做紅苕丸子吧,換換口味。”

          一家人高興地忙碌起來。父親負責削刮紅苕的竹片。竹片必須鋒利,輕輕一刮,就能得到一片又細又薄的紅苕絲。至少得準備一大盆,否則不夠吃。一人一塊竹片,全家人都動手。父親母親示范,教會兄弟姐妹如何刮出又薄又勻稱的細絲,以便捏成丸子。大家學會了,母親仍然不放心,叮囑道:“用心些,越細越好。粗了做不成,吃起來不香,白忙活了。”兄弟姐妹小心翼翼,相互監督,不停地向父母申訴誰刮得好誰刮得差。母親笑瞇瞇排解矛盾,將玉米粉摻合到丸子里。父親腰間別把砍刀,去弄幾張大大的芭蕉葉,以便鋪蒸籠放丸子。一家人齊心協力,為心中的美味努力。母親洗好盆,把玉米粉、切細的蒜苗蔥頭和野菜,均勻地撒在紅苕絲上,放上鹽、花椒、辣椒醬,慢慢地揉,由于舍不得加面,少了黏合劑,紅苕絲總不能捏成丸子,不得不一次次往盆里添。母親不停嘆息:“有了一頓充,沒了敲米桶。今天吃安逸了,麥子沒熟,瓜瓜小菜沒長成,接下來咋過,喝西北風!”嘴里說著,臉上卻是笑意。

          父親負責把芭蕉葉洗凈,把難得使用一次的蒸籠洗刷干凈,在大鐵鍋里加足清水,點燃灶火,架好燒柴。兄弟姐妹圍在父母身邊,眼睜睜看母親如何放調料,如何捏丸子,手忙腳亂地幫著搬東西擺容器。鍋里的蒸汽上來了,冒著滾滾濃煙。母親揭開蒸籠,放進一個個丸子。幾分鐘后,滿屋就在蒸汽彌漫,沉浸在香甜里。大家又忙著擦桌子擺碗筷,眼巴巴等出籠。蒸籠揭開,蒸汽滿屋,一家人身影在煙霧中浮現。紅苕丸子香甜軟糯,頰齒留香,深深印進腦海。

          母親積勞成疾,不到五十就離開了我們。長大后,我離家謀生,遇到許多艱難,心力交瘁想要放棄。這時總會想起母親,為了吃上可口食物,一家人齊心協力。那種豁達樂觀,團結協作,穿越數十年時光,恍如就在身邊。幾十年來,在一次又一次回望中明白,無論你富裕還是貧窮,高貴還是低賤,心中有香甜的丸子,總會渡過艱難,走向詩和遠方。

          編輯:譚鵬



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