◎李繼東(綿陽)

　　在過去，冬至節是大節，有“冬至大如年”的說法。根據不同的地方民俗，有燉羊肉、包餃子宴請親友的習慣;有那么些膽大的，還“拼命”食烏頭，結果出現食物中毒，本該歡天喜地的節日，卻全被抬進了急救室，甚至鬧出人命的都有。雖說都是老祖宗傳下來的習俗，但有些不利于身體健康的陳弊，真該徹底地革除。

　　在南方一些省份，冬至節有釀酒和開酒宴的習俗。我曾到過福建閩北，并有幸在冬至節喝到了當地老百姓自釀的米酒。

　　冬至節當天，閩北老百姓會將去年冬至節釀好的酒全都拿出來宴請賓客。還要食用一種用箬葉包制的食物，類似端午的粽子，但形狀是長方形，又軟又糯，透著股草木清香，非常可口。

　　當地老百姓很好客，不管生熟，只要進了家門，就熱情地招呼款待，用大號的土碗給你盛上滿滿的一碗酒。

　　那酒是真的好喝，度數不高，入口有濃米湯般的黏稠，一股米香始終掛在喉頭處，舒坦得很。主人很大方，碗中酒盡，馬上就過來再給你斟得滿滿的，不知不覺，幾大碗就白開水似地灌進了腹中，至少也有兩三斤。

　　經常看一些酒廠廣告，自夸酒好不上頭，可喝多了，第二天照樣頭痛欲裂。但閩北老百姓自釀的米酒，那真的是不上頭。記得那年貪“碗”喝得太多，不知不覺就醉在了主人的酒桌上。醒來時，已躺在主人安排的床榻間，趕緊下床來整理衣衫，鼻息間明明還留著米酒的余香，人卻精神得很，神清氣爽，根本不像醉過酒。一問主人，已酣睡了好幾個小時。

　　后來離開福建，可對閩北冬至節的米酒，始終戀戀不忘。

　　閩北老百姓中午辦完酒宴，酒甕就全都空了出來，下午的活就是釀酒——為明年的冬至節做準備。

　　中午開酒宴時，村里家家戶戶都熱鬧非凡，到午后釀酒時，卻安靜得很，說是大聲喧嘩，會觸犯到酒神，釀出來的酒就會變酸。還有些人家在米曲入甕封缸時，嘴里念念有詞，很神秘，很有儀式感。

　　閩北在冬至節的冬釀，除了米酒，還有一種更加珍貴的“紅米酒”。聽當地老百姓講，那是用一種專門的“紅曲”釀成的米酒，酒色鮮紅，初釀后酒味清甜，很適合女士飲用。經過陳放，甜味會漸漸消失，酒的醇厚感會越來越明顯。在陳放的過程中，還要往酒里定時加雞蛋甚至整只雞。時間久了，那些雞蛋和雞會慢慢地液化，最后變成酒的成分。這樣釀成的酒非常滋補，最適合孕婦產后、五勞七傷、高齡老人適當飲用。因為這種“紅米酒”陳釀需要很長的時間，彌足珍貴，非摯友親朋，秘不示人。所以我也只是聽聽，卻沒見過“紅米酒”的真容，真是遺憾。

　　眼看又是一年冬至節來臨，對著一鍋香噴噴的羊肉湯，思緒卻飄啊飄，心心念念，仍是20余年前那個冬至節，在閩北老鄉家喝過的米酒。

     編輯：郭成