特色農(nóng)產(chǎn)品帶動(dòng)美食文旅出圈、美食文旅反哺特色農(nóng)產(chǎn)品的良性互動(dòng)，給了我們一些思考和啟示：“美食+文旅”不僅能打響小城、鄉(xiāng)村的旅游品牌，也是“土特產(chǎn)”講好品牌故事、提升附加值的有效手段。
□韓松妍
土豆、金針菇、面筋……這些常見的食材被串成串供食客挑選，老板接過一把把“蔬菜花束”，放入事先熬制好的高湯中燙熟，再放進(jìn)大鋼盆，澆上蒜汁、花椒粉，與花生碎攪拌均勻，最后倒入“靈魂”調(diào)味料油潑辣子，香氣便“炸”開來。垂涎欲滴的游客迫不及待地端走一大碗誘人的麻辣燙，掏出手機(jī)記錄后便大快朵頤。這一幕最近在甘肅省天水市反復(fù)上演。繼柳州螺螄粉、淄博燒烤、哈爾濱凍梨之后，天水麻辣燙接下了“網(wǎng)紅接力棒”，其帶來的“流量”如“天河注水”般涌入這座西北古城。
“新晉頂流”天水麻辣燙背后藏著怎樣的“流量密碼”？其火爆與當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的農(nóng)產(chǎn)品分不開。天水麻辣燙在人們以往熟知的西北美食中并不起眼，卻是集甘肅特色農(nóng)產(chǎn)品之大成的代表之一。一方水土孕育一方物產(chǎn)，依托獨(dú)特的自然條件，甘肅形成了一批特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)。比如，從外觀上看，天水麻辣燙的紅色仿佛“辣椒不要錢”一般，吃起來辣味卻并不刁鉆，以香為主，細(xì)品起來還有些許回甘，這樣獨(dú)特的口感源于“靈魂汁子”甘谷辣椒及其“靈魂伴侶”麥積花椒。而作為甘肅飲食的“頂梁柱”，沙綿醇厚的土豆以各種姿態(tài)出現(xiàn)在這一碗麻辣燙中，特別是綿軟爽滑、掛足汁水的定西寬粉，成為天水麻辣燙的誘人之處。除此之外，還有康縣黑木耳、張家川紅花牛……這些地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品是甘肅特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的代表，也是天水麻辣燙的魅力所在。幾十年來，天水結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品和飲食文化，把麻辣燙這種小吃打造成與眾不同的地方風(fēng)味，賣相極具視覺沖擊力，這樣的“甘味新貌”給外地消費(fèi)者帶來新鮮感的同時(shí)，也讓人們的視覺、嗅覺和味覺得到全方位享受，滿足了消費(fèi)者體驗(yàn)探索特色美食和飲食文化的訴求。
在短視頻傳播助推下，一道獨(dú)具特色的地方美食成為人們認(rèn)識一方水土的切口，在人們心中樹起了甘肅“土特產(chǎn)”的新形象。可貴的是，天水麻辣燙出圈所帶“火”的不僅是地方文旅，還有當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)副產(chǎn)品的銷售。數(shù)據(jù)顯示，自今年2月26日至3月13日，甘谷干辣椒、甘肅麻辣燙調(diào)料在某電商平臺的成交額分別環(huán)比增長超10倍、9.2倍，定西寬粉、甘肅花椒、甘肅黑木耳等相關(guān)食材的成交額環(huán)比也均有大幅增長，實(shí)現(xiàn)了特色農(nóng)產(chǎn)品帶動(dòng)美食文旅出圈、美食文旅反哺特色農(nóng)產(chǎn)品的聯(lián)動(dòng)。這樣上游帶動(dòng)下游、下游反哺上游的良性互動(dòng)，也給了我們一些思考和啟示：“美食+文旅”不僅能打響小城、鄉(xiāng)村的旅游品牌，也是“土特產(chǎn)”講好品牌故事、提升附加值的有效手段。
讓“美食+文旅”為農(nóng)產(chǎn)品出圈加把“火”，一方面可以著力延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，對“土特產(chǎn)”進(jìn)行精深加工，將其打造成有標(biāo)準(zhǔn)、可溯源的工業(yè)化產(chǎn)品，并借力地方特色美食等廣受消費(fèi)者歡迎的載體，通過新媒體傳播等手段，提高“土特產(chǎn)”的品牌聲量。以廣西柳州為例，為配合當(dāng)?shù)芈菸嚪郛a(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，柳州加緊打造了一批螺螄粉原材料基地，推動(dòng)酸筍、酸豆角、木耳等相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)模式工業(yè)化、質(zhì)量模式標(biāo)準(zhǔn)化、管理模式現(xiàn)代化。隨著螺螄粉聞名全國，其上游農(nóng)產(chǎn)品也打出了一波響亮的廣告。
另一方面，可以將“土特產(chǎn)”與旅游休閑業(yè)態(tài)更緊密地結(jié)合。例如，品嘗完天水麻辣燙的游客大都會(huì)抱著“來都來了”的心態(tài)，繼續(xù)體驗(yàn)一把天水的文旅項(xiàng)目。當(dāng)?shù)匚穆貌块T除了推出非遺旋鼓舞展演、甘肅社火表演等一系列文化活動(dòng)，還組織了天水麻辣燙“吃貨節(jié)”，不僅有麻辣燙美食展銷、游客體驗(yàn)制作麻辣燙等環(huán)節(jié)，還拿出了甘谷辣椒、麥積花椒、秦安麻腐饃、武山粉條等當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品，讓游客“回味無窮”“吃不了兜著走”，深化了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品品牌在消費(fèi)者心中的印象。各地“土特產(chǎn)”若能在練好內(nèi)功、做好產(chǎn)品的同時(shí)，借力文旅搞活營銷，想必其內(nèi)涵的產(chǎn)品價(jià)值會(huì)越來越多地被看見、被認(rèn)可，收獲良好的市場回應(yīng)。
（原載2024年3月27日《農(nóng)民日報(bào)》）
