魔芋種植園

剛挖出來的魔芋

魔芋什錦包（圖片為受訪者提供的資料圖片）

　　 探訪一個地方，不單是走走逛逛，還要坐下來，慢慢地品嘗獨屬于這個地方的美食，從舌尖開始探源它的歷史文化，才算真正與之有了心靈的交流。去安州游玩，一定要品一品魔芋豆腐的滋味，就如同到了綿陽，必定要去嗦一碗熱騰騰的米粉。

　　安州的小魔芋究竟藏著怎樣的大魔力？現在就來說說關于安州魔芋的那些事兒。

　　魔芋種植歷史悠久特色美味融于舌尖

　　安州地處龍門山脈邊緣，安昌河從千佛山發源，流經安州平原。這片山奇水秀的熱土與魔芋有著不解之緣，種植歷史悠久。

　　安州的魔芋多生長于龍門山脈腹地海拔上千米的山區，主要分布于千佛鎮、高川鄉、桑棗鎮、雎水鎮等山區鄉鎮。千余年來，安州的農戶們把它種在房前屋后、溝溝坎坎，每到秋冬，從土里挖出其根莖，自食自用。魔芋是繁殖力很強的“懶莊稼”，但經過加工后風味獨特，在靠天吃飯的年代，安州人常用它做成魔芋豆腐來填肚充饑。

　　隨著時代的變遷，豐衣足食的安州人在氤氳蒸騰之間將魔芋做成一道道融于舌尖的美味，通過小魔芋散發出安州的大魅力。

　　魔芋可以油炸著吃，涼拌著吃，或者炒著吃，拿來煮湯，打個蘸水蘸著吃……除了這些傳統吃法，魔芋還被加工成魔芋面、魔芋干、魔芋曲奇、餅干等方便食品，魔芋已然成為安州美食文化不可或缺的一部分。

　　2018年，中國首屆魔芋宴落地安州區紅武村花城果鄉景區的柚香園休閑山莊。“魔芋什錦包”“魔芋回鍋肉”“魔芋燒白”……以魔芋為原材料，用油鹽醬醋烹調出的魔芋全宴，讓四方游客品的不僅僅是味道，還有魔芋在歲月流逝中沉淀的人間百味。

　　用魔芋做出不同美味，這就是魔芋之鄉安州散發的魅力之一。走進安州，不僅可品嘗魔芋特色菜品，還可以觀看魔芋豆腐的傳統制作展示。邊走邊看，邊看邊嘗，小小魔芋的魅力浸入人心。

　　在安州區桑棗鎮干柏村的泉水酈灣休閑農莊，不僅可以吃到烹、煎、燉、炒、炸各種口味的魔芋特色菜品，還有一片空地專門展示制作魔芋豆腐的“魔芋特色文化”展示區，從石磨、竹篩、簸箕到鐵鍋、木鉅、土灶等工具，全面展示魔芋從種植到制成成品的過程。各類魔芋宴席、魔芋飾品，讓游客在游玩逛吃之余，還能了解熟悉安州本地特色產品及農耕文化。

　　魔芋之鄉發揮“魔”力盡心做大魔芋名片

　　安州魔芋主要品種為花魔芋，是全國知名的魔芋主產區、全國最大的魔芋粗加工及魔芋精粉集散地之一。隨著時代變遷，小魔芋散發出大魔力。

　　2008年，安州被農業部評為“全國魔芋產業之鄉”；2010年，“安縣魔芋”納入農產品地理標志保護產品；2019年，該區成功入選全國農產品公用品牌名單，并創建四川省魔芋特色優勢區。“安州魔芋”成功入選2020年第一批全國名特優新農產品名錄，是全省蔬菜類唯一入選的產品。據悉，2021年，安州區魔芋種植面積6.1萬畝，生產鮮芋8.9萬噸，魔芋種植業產值達4億元。

　　初春時節，記者走進安州區桑棗鎮柳壩村的魔芋種植基地，放眼望去，一棵棵粗壯的魔芋苗挺立在田間地頭，排列整齊。

　　柳壩村地處山區，長期以種植花魔芋為主，通過一直以來的精心管理和不斷實踐，讓魔芋從傳統產業發展為群眾的新興致富產業。村民李華明通過學習魔芋種植技術、發展魔芋種植產業，收入增加了不少。他告訴記者，這些年通過家里種的七八畝魔芋，收入增加了，日子越來越紅火。

　　為了解決農戶種植的后顧之憂，安州通過“企業+基地+合作社+農戶”的方式，實行預約生產、訂單收購，讓“小魔芋”成為群眾致富奔康的“大幫手”。依托龐大的魔芋種植基礎，安州區的魔芋初加工產業得以集聚發展，魔芋干片、魔芋精粉等行業吸收了全區近萬人就業，魔芋產業的集聚效應進一步凸顯。

　　近年來，安州區狠抓國家地理標志產品——“安州魔芋”公用品牌建設和魔芋文化打造，做大基地、做強加工、做好市場，安州魔芋已經實現全產業鏈蓬勃發展，成為安州經濟重要一環。安州還在不斷打造安州魔芋這張靚麗的名片，讓它走出四川、走向世界。目前安州有17家魔芋加工企業，主要生產魔芋膠及魔芋面、魔芋米等魔芋產品，形成了完整的產業鏈條，產品暢銷全國，主要出口亞洲的韓國、日本，北美的加拿大、美國，歐洲的意大利、德國等20多個國家，每年加工實現產值約3.2億元。

　　□綿報融媒記者 李春梅

編輯：李志