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        梁輝明:香甜的紅苕丸子
        (北川)
        发稿时间:2024-07-14 08:44   来源: 綿陽日?qǐng)?bào)

          我出生在上世紀(jì)七十年代初,當(dāng)時(shí)常為吃喝發(fā)愁。故鄉(xiāng)在川中丘陵,土地貧瘠,小麥玉米長勢(shì)不好,油菜花生產(chǎn)量不高,只有紅苕不計(jì)土地肥瘦,恣意生長。農(nóng)歷八九月間,紅苕成熟,村子里四處彌漫著新挖紅苕的味道,處處都是歡聲笑語。家家戶戶年年窖藏起來,支撐著過日子。

          為了好吃不煩膩,首先要在品種上下功夫。夏天栽種時(shí),想方設(shè)法找白心紅心或者黃心紅苕種苗。可無論什么品種,吃久了,總是難以下咽,不得不在烹飪上想辦法。開始煮后來蒸,或者蒸煮交替,變著戲法讓家里人多吃,效果依然不好。特別是到了農(nóng)歷三四月春荒時(shí)節(jié),連續(xù)吃了幾個(gè)月紅苕,實(shí)在難以下咽。好在春天的大山生機(jī)勃勃,各種野菜冒出頭來。母親外出扯一把野蔥,尋幾棵薺菜,有時(shí)是幾把魚腥草,興高采烈地說:“做紅苕丸子吧,換換口味。”

          一家人高興地忙碌起來。父親負(fù)責(zé)削刮紅苕的竹片。竹片必須鋒利,輕輕一刮,就能得到一片又細(xì)又薄的紅苕絲。至少得準(zhǔn)備一大盆,否則不夠吃。一人一塊竹片,全家人都動(dòng)手。父親母親示范,教會(huì)兄弟姐妹如何刮出又薄又勻稱的細(xì)絲,以便捏成丸子。大家學(xué)會(huì)了,母親仍然不放心,叮囑道:“用心些,越細(xì)越好。粗了做不成,吃起來不香,白忙活了。”兄弟姐妹小心翼翼,相互監(jiān)督,不停地向父母申訴誰刮得好誰刮得差。母親笑瞇瞇排解矛盾,將玉米粉摻合到丸子里。父親腰間別把砍刀,去弄幾張大大的芭蕉葉,以便鋪蒸籠放丸子。一家人齊心協(xié)力,為心中的美味努力。母親洗好盆,把玉米粉、切細(xì)的蒜苗蔥頭和野菜,均勻地撒在紅苕絲上,放上鹽、花椒、辣椒醬,慢慢地揉,由于舍不得加面,少了黏合劑,紅苕絲總不能捏成丸子,不得不一次次往盆里添。母親不停嘆息:“有了一頓充,沒了敲米桶。今天吃安逸了,麥子沒熟,瓜瓜小菜沒長成,接下來咋過,喝西北風(fēng)!”嘴里說著,臉上卻是笑意。

          父親負(fù)責(zé)把芭蕉葉洗凈,把難得使用一次的蒸籠洗刷干凈,在大鐵鍋里加足清水,點(diǎn)燃灶火,架好燒柴。兄弟姐妹圍在父母身邊,眼睜睜看母親如何放調(diào)料,如何捏丸子,手忙腳亂地幫著搬東西擺容器。鍋里的蒸汽上來了,冒著滾滾濃煙。母親揭開蒸籠,放進(jìn)一個(gè)個(gè)丸子。幾分鐘后,滿屋就在蒸汽彌漫,沉浸在香甜里。大家又忙著擦桌子擺碗筷,眼巴巴等出籠。蒸籠揭開,蒸汽滿屋,一家人身影在煙霧中浮現(xiàn)。紅苕丸子香甜軟糯,頰齒留香,深深印進(jìn)腦海。

          母親積勞成疾,不到五十就離開了我們。長大后,我離家謀生,遇到許多艱難,心力交瘁想要放棄。這時(shí)總會(huì)想起母親,為了吃上可口食物,一家人齊心協(xié)力。那種豁達(dá)樂觀,團(tuán)結(jié)協(xié)作,穿越數(shù)十年時(shí)光,恍如就在身邊。幾十年來,在一次又一次回望中明白,無論你富裕還是貧窮,高貴還是低賤,心中有香甜的丸子,總會(huì)渡過艱難,走向詩和遠(yuǎn)方。

          編輯:譚鵬



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