俗話說得好：“民以食為天，食以安為先。”食品安全事關每個人的身體健康，對于食品安全你了解多少？一起來看看。

　　什么是食品安全？

　　食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

　　一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

　　食品安全五大點

　　1、保持清潔。處理生的肉、禽、海產品、蛋和菜之后和處理熟食之前，要洗手保持清潔。如廁、接觸寵物、處理垃圾之后以及吃飯前也要洗手保持清潔。經常蒸煮消毒廚房用具，保持廚房環境清潔。

　　2、生熟分開。生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等要用塑料保鮮袋或容器裝好后放入冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層。

　　3、食物要徹底煮熟燒透。熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，一定要徹底加熱才可食用；剩菜剩飯，最好重復加熱。

　　4、在安全的溫度下保存食物。安全的溫度是指不適于微生物生長、繁殖的溫度。在5℃以下和60℃以上的條件下，絕大多數微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長。

　　5、使用安全的水和食物原料。選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。不用未經處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環境污染引起食源性或水源性腹瀉等。（創衛漫談）