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        尋味綿陽·安州④|“干”了這塊香脆鹵味餅
        发稿时间:2024-04-29 10:23   来源: 涪江觀察



          “咔滋”一聲,伴隨酥脆口感,麻辣味裹挾著鹵肉香,在舌尖迅速散開。

          細品一口,肥瘦相間的鹵肉外包充滿煙火氣的餅子,令人食欲大增。

          這樣有滋有味的一口,可以是“好吃嘴”的早點,也可以是下午茶或夜宵,任何時候想去嘗,都顯得合乎時宜~

          尋味綿陽

          涪寶今日尋到

          安州·干餅子

          

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          安州區秀水鎮出了名的“楊餅子”,被不少食客戲稱為餅界“愛馬仕”,其風味獨特,最多能夾60多元的鹵肉進去,深受廣大美食愛好者喜歡。

          “老板兒,來個涼面夾餅子!”天剛蒙蒙亮,“楊餅子”就已出攤。楊娟和李國勇夫婦兩人分工合作,一人做餅子,一人忙著切菜拌菜招呼客人,小小的攤位前一會兒就圍滿了人。

          “我爺爺輩開始做餅子,我媽才10多歲時就繼承衣缽,80年代開始在秀水鎮擺攤賣餅子。”楊娟告訴記者。

          如今,她父親楊光宇雖已60多歲,還和女兒女婿堅守攤位,不少“資深”回頭客都說,這個幾十年的老字號,吃一口還是小時候的熟悉味道。

          

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          “楊餅子”的菜單葷素皆有,是南方版的“饃夾萬物”,不僅有涼面夾餅子、紅糖餅、蔥油餅,還有食肉系愛的鮮肉餅、鹵肥腸鹵肉夾餅子。

          其中,又以鹵肥腸鹵肉夾餅子尤為出名。

          取鮮鹵肥腸和肥瘦相間的鹵肉,切丁后在鍋板上翻炒,加調味佐料拌勻,再夾進白面餅子,最后放入爐邊,烤至餅面焦黃。

          

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          李國勇——

          不少都是回頭客,記得今年過年,一個湖北來探親的朋友從初一接連吃到初六,每天過來“打卡”一個鹵肥腸夾干餅子,用他的話說就是“吃不膩嘞!”

          有些外地來的游客也對我們的餅子贊不絕口,還一口氣打包幾十個干餅子回去。

          “每天賣出幾百個干餅子,遇到冬至節前后,可以從凌晨2點多忙到晚上8、9點不歇氣。”楊娟感嘆,他們經常忙一整天,手臂累得都直不起來。

          

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          每天早上4點多,丈夫李國勇就起床開始發面、醒面,到菜市場購買新鮮食材,采購一天的用量。

          早上7點,夫婦倆準時出攤,晚上8點收攤,一年365天風吹日曬,天天如此,最多在最熱的三伏天能休息半個月。

          

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          靠著一家三代對美食孜孜不倦的執著追求,如今,“楊餅子”成為不少外地游客來安州必嘗的美食點位。在這里,楊家夫婦也讀到了人生百味,收獲了來自五湖四海的贊賞。

          尋味地址

          安州區秀水鎮秀豐干道129號門面外小攤

          尋味電話

          18981184661

          (安州區融媒體中心 圖/視頻 涪江觀察記者 安崢/文 楊庭/視覺設計)

          編輯:譚鵬



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