“大禹門前樹，千年苔子茶。”北川，傳說中的大禹故里，中國唯一的羌族自治縣。

　　1300多年來，大山深處的老鄉在房前屋后種植茶樹，成就了獨具特色的北川苔子茶，由于它們生長在高海拔的環境中，又被譽為“云朵上的羌茶”。

　　苔子茶是北川特有茶樹種質資源，是野生茶樹在北川特定環境長期生長、進化形成的一個特有品種，以群生方式分布在海拔800～1800米高山峽谷之間。

　　世居山里的老鄉，幾乎都有家傳的苔子茶古茶園。除了茶樹，在這里還種有很多莊稼，茶園外圍則是茂密的森林。這正是北川苔子茶古茶園的一個縮影，森林、茶樹和莊稼在極為有限的土地上和諧共生。

　　目前，北川全縣一共留存有百年以上的古茶園1.5萬畝。在漫長的生產實踐中，老鄉們根據古茶樹的間距和季節變化，探索出在古茶園里進行農作物間種和輪作的規律，并造就了茶園及周邊獨特的生態系統。

　　在上千年的制茶歷史中，旗羌茶代表著北川苔子茶傳統制作技藝的最高水平。軟而不斷的萎凋標準，是旗羌茶最后能否成形的基礎。

　　關鍵環節殺青，是制作高品質旗羌茶的核心技術。必須在更高的溫度下，才能將苔子中的水分激發出來，形成高溫蒸汽，實現破壞和鈍化鮮葉中氧化酶活性的目的，同時還必須保留苔子原來“槍”的形狀。

　　摘葉留苔，是北川苔子旗羌茶最顯著的標志。一根根地摘取，完美契合了自古以來，中國人制茶講究的心平氣和。接下來就是在炭火上烘焙，去除苔子殘留的水分。

　　整形，是將烘焙后的苔子，仔細地整理成長短一致的樣貌。

　　最后將20根苔子捆綁在一起，這便是標準的北川苔子旗羌茶。

　　如果說旗羌茶是北川苔子茶精細茶的巔峰，那么方包茶便是粗茶界的杰出代表。

　　如今，北川方包茶可以在一天時間內運抵拉薩。然而歷史上，苔子茶要想翻越崇山峻嶺，走出深山送往西藏并非易事，因此還應運而生了一個新的職業——“背二哥”。

　　松潘素有“川西門戶”之稱，自古就是溝通西南和西北的通商要地，歷史上曾是茶馬古道川藏道上重要的茶葉集散中心。

　　‍將茶從北川運到此處，“背二哥”才算完成了“背負”的使命。而松潘的藏族漢子將在這里接過苔子茶，用騾馬從松潘送往西藏，從此，苔子茶將演繹另一個波瀾壯闊的故事。

　　在北川上千年種茶、制茶的發展脈絡上，還衍生出一系列與茶相關的制作工藝。水磨漆藝茶具，“明如光，細如綢，畫如生”，讓樸素的苔子茶增添了不少詩情畫意。而來自北川的傳統手工羌繡，更是將古茶園里苔子茶和農作物的形象留在了藝術殿堂。

　　隨著秋季古茶園管理工作結束，古茶樹開始進入一個自然修復和積蓄能量的階段。與此同時，一場苔子茶與美食的邂逅在茶鄉羌寨拉開了帷幕。

　　當臘肉與苔子茶結合在一起，兩種濃香共同成就了羌寨宴席上最獨特的風味。

　　古茶園豐收季節，每道菜都必須有苔子茶的元素，這種茶宴是羌寨一種獨特的民俗。

　　夜幕降臨，篝火照亮山寨，伴隨著歡快的沙朗樂曲，老鄉們翩翩起舞，慶祝豐收。

　　四川北川苔子茶復合栽培系統，是中國先民創造的山地生態農業模式。千百年來，人們在大山之中的方寸土地上種茶制茶，間種莊稼，利用極其有限的資源形成了獨特的復合式農業，體現了人與自然環境和諧共處的農耕智慧。

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　　(來源：央視一套)