三小行業環境整潔，符合行業標準要求，“三防”設施落實

　　條款分值

　　6分

　　條款依據

　　標準第三十四、三十五條、釋義第１５１、１５２、１５３、１５５、１５６、１５７、１５８、１６３、１６４條

　　評估內容

　　內外環境及設施比較清潔規整。無亂堆、亂放和明顯衛生死角。

　　防蠅簾、紗網、紗窗、滅蠅燈設置規范。防鼠板按規定設置。

　　直接入口性食品和餐飲具有防污染設施。

　　食品隔墻離地存放、生熟分開，并按照包裝標識的條件存放。

　　銷售散裝食品時，在貨架（臺）或外包裝上標明食品名稱、生產日期、保質期以及廠商的名稱、地址、聯系方式等。銷售散裝直接入口食品時，使用加蓋或非敞開容器存放，避免消費者直接接觸。

　　評分依據

　　好（９－１０）：內外環境及設施比較清潔規整，防蠅、防鼠、防污染設置較完善，銷售的散裝及散裝直接入口食品時，標識及防護措施符合規定要求。

　　合格（７－８）：內外環境及設施基本清潔規整，防蠅、防鼠、防污染設置基本完善；銷售的散裝及散裝直接入口食品時，標識及防護措施基本符合規定要求。

　　不合格（０－６）：內外環境及設施臟亂，防蠅、防鼠、防污染設置部分完善或缺失，銷售的散裝及散裝直接入口食品時，無標識或無防護措施。

　　檢查點位

       １。檢查點位

　　外環境、內環境、冷藏散裝、常溫散裝、調料加蓋、熟食防護。

　　2.防蠅門

　　普通門、光控門、旋轉門、紗門。

      ３。其它防蠅、防鼠設施

　　防鼠鋼板、防鼠板、明溝防鼠、地漏防鼠、防蠅鋼網、滅蠅等。

　　4.常見衛生及三防設施問題

　　外環境臟亂、內環境臟亂、衛生死角、地磚破損、設施污垢、無防蠅網、墻壁孔洞、門縫過大。

　　（創衛漫談）

   編輯：郭成