原標題：在推進農業“接二連三”中，串起一條全鏈條的“舌尖上的產業”——
解碼合川：一道意欲煮沸一個千億級產業背后的三農密碼
全國首批生態文明典范城市——合川
三江融匯地，千年人文城。
合川，地處渝西北，這里因涪江、嘉陵江、渠江三江在此匯流而得名，也因700多年前那場持續36年之久并改變世界歷史的釣魚城保衛戰而聞名。
近年來，素有“重慶北大門”之稱的合川區認真貫徹落實中央和重慶市委要求，以成渝地區雙城經濟圈建設為引領，以改革創新為動力，以數字賦能為手段，以穩進增效為導向，把工業經濟高質量發展的著力點放在實體經濟上，大力推動產業高端化、智能化、綠色化發展，著力培育具有核心競爭力的主導產業集群化發展。
這當中，火鍋食材產業就是合川區優先發展的特色產業集群之一。2022年9月8日，重慶火鍋食材產業園在合川揭牌。“我們將建設火鍋食材綜合服務體系和構建全鏈條產業生態圈，力爭到2030年實現火鍋食材產業工業總產值500億元，帶動火鍋食材全產業鏈產值1000億元的目標。”揭牌儀式上，區農業農村委主任陳道平說道。在推進農業“接二連三”中（接第二產業，連第三產業），合川正意欲以這一鮮辣勁爽的火鍋為支點，撬動一個上千億級的食品產業與民生產業。
□行進涪江聯合采訪報道組成員 重慶市合川區融媒體中心記者 羅洪 綿報融媒記者 文宇 合川區融媒體中心供圖
晨光絢麗照合川
策略①因勢而謀架起產業爐灶
●充分發揮龍頭企業的引擎功能和輻射帶動作用，把“多而散”變為“大而強”，提升本地協作配套能力，帶動上下游、全行業協同發展
一直以來，重慶火鍋不僅是重慶的一張麻辣鮮香的名片，也是重慶的一大產業。在這座城市的各個角落幾乎都能找到火鍋門店。但很少有人知道，大家在吃火鍋時所燙的毛肚、鴨腸等食材，大部分都來自合川。
“在2022年初，我們對全區的火鍋食材企業進行了統計，發現全區火鍋食材加工企業已達100余家，年產值超50億元，在全區農產品加工產值中占比達48.3%。特別是食客們愛吃的毛肚，年產量達到了7000萬斤左右，約占西南地區1/3。”采訪中，合川區農業農村委副主任彭廣東如是告訴記者。
雖然合川火鍋食材產業已成規模，但是布局分散，產業鏈聯系不緊密，雖然呈現“買全國、賣全國”的特點，但未能形成規模效應。如何整合資源，把“多而散”變為“大而強”，是擺在合川面前的一道難題。
2022年4月10日，重慶市政府主要領導在調研合川區火鍋食材企業時提出“要發揮供應鏈龍頭企業作用，增強本地協作配套能力，帶動上下游、全行業協同發展，合川率先探索示范。”2022年5月23日召開的重慶市委農村工作暨實施鄉村振興戰略領導小組辦公室2022年第一次會議上，研究了在合川區建立火鍋食材產業園。在2022年12月市委經濟工作會、2023年1月市“兩會”、建設成渝地區雙城經濟圈工作推進大會、2023年2月市委農村工作會等全市重要會議上，也多次提到將重慶火鍋食材打造成具有重慶辨識度、全國影響力的千億級優勢特色產業，并寫入市委六屆二次全會決定、2023年市委一號文件和市政府工作報告當中。
據介紹，有了重慶市委、市政府的把脈定向，有了市級部門的大力支持，合川信心滿滿，決定以重慶火鍋食材產業園為抓手，大力培育新的增長點，做強農產品精深加工，推進火鍋食材全產業鏈高質量發展。為此，合川結合自身實際，編制了火鍋食材產業規劃，出臺了《合川區發展重慶火鍋食材產業十條意見》和《合川區推進重慶火鍋食材全產業鏈發展若干政策措施》，大力推進火鍋食材全產業鏈發展。
經過調研、選址、申報、審批等系列前期工作之后，2022年9月，重慶火鍋食材產業園在合川正式揭牌。園區選址五尊、南溪、龍市三個片區，形成“一園三組團”空間布局，規劃用地面積10平方公里，建設“兩院”（火鍋食材技術創新研究院、火鍋文化研究院）、“兩館”（火鍋博物館、文創消費體驗館）、“八平臺”（質量檢測、產業展示體驗、食材交易、電商直播運營、大數據信息服務、金融服務、智慧冷鏈物流、創新創業），這對帶動火鍋食材全產業鏈發展意義重大。
合川，美麗的公園城市
策略②應勢而動烹調全鏈菜肴
●通過建設現代化的特色產業園區，把火鍋產業上游的食材種養殖環節、中游的食材加工環節聚集起來，串起一條全鏈條的“舌尖上的產業”
何以深化農業供給側結構性改革，構建一個科學合理的現代農業產業體系、生產體系、經營體系，實現農村一二三產業深度融合發展？其核心在于精準把握城鄉發展格局發生重要變化的機遇，推動要素跨界配置和產業有機融合，讓農村一產起步“接二連三”，一二三產業在融合發展中同步升級、同步增值、同步受益。
“我們打造火鍋食材產業園，就是要把火鍋產業上游的食材種養殖環節、中游的食材加工環節聚集起來，形成一條完整的產業鏈條，不斷提升合川火鍋食材產業在西南乃至全國的影響力。通過發展火鍋食材產業，推動合川農業‘接二連三’。”彭廣東告訴記者。
在食材種養殖環節，合川是全市的農業大區，生豬、糧食、水產產量常年穩居全市第一，可以為發展火鍋食材產業提供優質、穩定、充足的綠色食材和原料。基于良好的農業發展基礎，合川大力建設三大火鍋食材原料供應示范區，取得了積極成效——以龍市-肖家區域為核心，建成5000畝稻漁綜合種養基地；以龍多山片區為核心，以龍頭企業為帶動，打造種養循環農業基地；以銅溪-渭沱為核心，大力發展綠色蔬菜產業，持續做優火鍋食材原料基地。
“重慶火鍋‘一鍋煮天下’，每一道食材背后都是一條產業鏈，緊密連著田間地頭。”彭廣東介紹道，根據調研，火鍋食材加工產值每增加100億元，預計將增加稅收3億元，帶動就業約1萬人，增加農業產值約30億元。重慶德佳科技發展有限公司是一家從事生豬屠宰和罐頭加工的企業，每年生豬屠宰量達到60-80萬頭，罐頭加工能力居全國第二、西南第一，目前已在合川發展了3000畝榨菜基地，帶動榨菜、生豬種養戶3000-6000戶。
在食材加工環節，合川目前已有火鍋食材生產加工企業100余家，產值超過50億元。其中：以生產毛肚、鴨腸等水發產品系列為主的加工企業有10余家，以火鍋底料調味品為主的加工企業有30余家，以生產肉類罐頭、火鍋米粉、蔬菜及肉類預制菜品為主的加工企業有50余家。
“我們的主營業務就是為餐飲企業定制化生產火鍋底料。”位于合川工業園區的重慶梅香園實業集團有限公司是一家從事復合調味品生產的企業，廠長鄭傳波告訴記者，公司年產10萬噸復合調味品，其中六成是火鍋底料。公司根據餐飲企業的要求開發了1000多個火鍋底料品類，其中就包括不少全國知名的火鍋餐飲連鎖企業。
“三產的開拓需要二產做鋪墊，二產的挖掘需要一產為根基。”目前，合川已形成從火鍋原材料種植養殖到食材加工、集散交易、產品研發、檢驗檢測、消費體驗為一體的火鍋食材全產業鏈，成為全國重要的火鍋底料、調味品、牛油、毛肚等加工生產基地，在有機地推進農業“接二連三”中，串起一條全鏈條的“舌尖上的產業”，助力農民增收和鄉村振興。
合川高新區
策略③順勢而為燒旺發展之火
●出臺推進火鍋食材全產業鏈發展33條政策，持續推動火鍋食材原料基地標準化、加工生產智能化，持續做大做強與做精做優火鍋“IP”影響力
長期以來，食品工業一直都是我國國民經濟的傳統優勢產業。在強化引領、突出整合、延伸鏈條中，合川區聚焦產業鏈部署創新鏈、依托創新鏈布局產業鏈，堅持以園區為載體，以政策為導向，積極探索傳統食品產業集群化協同發展的新模式。
“自重慶火鍋食材產業園揭牌成立以來，已有多家企業表達了落戶意向和需求。”合川區工業園區（高新區）管委會副主任左麗的電話不時響起，多是詢問入駐重慶火鍋食材產業園相關事宜的企業。這些企業不只看中了火鍋食材產業園的集群效應，也看中了合川區推進火鍋食材產業發展的政策紅利。
為加快推進火鍋食材全產業鏈發展，合川發布了《合川區推進火鍋食材全產業鏈發展若干政策》，包含10個方面33條政策措施。其中，研發平臺、產業發展基金、用地價格、租金補助、倉儲冷鏈物流、進出口扶持等方面，創新制定了18條突破性的政策措施，最大限度支持企業發展，最大讓利優惠企業。并爭取到市級層面率先支持合川開展火鍋食材產業全產業鏈安全智能化改造，推動火鍋食材原料基地標準化、加工生產智能化、食材產品安全化和冷鏈物流基地建設。
此外，合川還成立了重慶火鍋食材產業園工作專班，由區委書記和區長任雙組長，建立了綜合協調、招商引資、綜合服務體系建設、商貿物流4個工作組。每周召開專題推進會，持續有力推進各項工作。
隨著政策紅利的釋放，不少火鍋食材企業抓住機遇，繼續加大投資建設力度。重慶市凱鴻食品有限公司董事長李清木告訴記者，公司二期廠房已經達產，年加工牛肉1800噸，新增就業崗位300余個。
合川還不斷深化政企、校地合作，通過與聚惠食品科技（重慶）有限公司合作建設重慶火鍋食材產業研究院，與重慶市計量質量檢測研究院二分院合作建設重慶火鍋食材產業檢驗檢測中心等，賦能產業創新研發。
此外，合川正積極打造火鍋美食街、火鍋博物館等綜合展示項目，鼓勵火鍋食材企業開發旅游商品和文創產品，培育具有地域特色的火鍋食材文旅商品品牌，推動火鍋食材上游原材料供應基地發展休閑農業、體驗觀光工業等，持續做大做強與做精做優火鍋“IP”影響力。
田間連車間，走出融合路。誠然，“舌尖上的產業”有滋有味，離不開穩定的產業鏈、供應鏈。合川在因勢而謀、應勢而動、順勢而為中所培育與發展的這一火鍋食材產業，不但是農產品加工業高質量發展的“催化劑”，也是推進種植養殖基地標準化的“助推器”，更是推進穩崗就業促增收的“強心針”。相信在政府的“有形之手”和市場的“無形之手”協同發力中，重慶合川的這道火鍋盛宴一定能煮出一鍋又一鍋的傳奇、一鍋又一鍋的美好！
編輯：李志
