中江掛面是中江縣的特產,同時也是中國國家地理標志產品。6月27日下午,“行進涪江·川渝九地高質量發展媒體調研行”聯合采訪組走進德陽市中江縣,聆聽“一碗面與一座城”的故事。
當天下午,采訪組走進四川雄健實業有限公司中江掛面產業示范園項目現場,工人們“全副武裝”,正在智能化生產線上熱火朝天地忙碌著。據現場工作人員介紹,相對于傳統手工制作,智能化生產線從備料到和面,再到發酵、熟化、切絲、包裝等,只需要5個小時。
中江掛面歷史悠久,源于宋朝,明末清初聞名于世,距今有一千多年歷史。中江掛面用料講究,精選優質小麥為原材料,制作工藝獨特,面體因經多次發酵而有微孔,故有“莖直中通”之說,歷代作為上貢珍品。在當代,中江掛面制作工藝得到有序、有效傳承,2007年被列為省級非遺保護項目。
據介紹,在中江縣從事手工掛面制作的農戶有300余戶、專業營銷13戶、合作社1個,年產量200萬斤,年產值近億元。同時,通過企業模式推動中江掛面的規范化、規模化發展,四川雄健實業有限公司就是其中之一。目前,掛面產業已成為中江重要產業。
(行進涪江聯合采訪報道組成員 綿報融媒記者 張登軍/文 胥江/圖 劉晏男 陳芊融 蔣浩)
編輯:郭成