行進涪江·德陽｜中江掛面：從宋朝傳來的味道香遍世界
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2023-06-27 14:36
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中江掛面是中江縣的特產(chǎn)，同時也是中國國家地理標志產(chǎn)品。6月27日下午，“行進涪江·川渝九地高質(zhì)量發(fā)展媒體調(diào)研行”聯(lián)合采訪組走進德陽市中江縣，聆聽“一碗面與一座城”的故事。
當天下午，采訪組走進四川雄健實業(yè)有限公司中江掛面產(chǎn)業(yè)示范園項目現(xiàn)場，工人們“全副武裝”，正在智能化生產(chǎn)線上熱火朝天地忙碌著。據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，相對于傳統(tǒng)手工制作，智能化生產(chǎn)線從備料到和面，再到發(fā)酵、熟化、切絲、包裝等，只需要5個小時。
中江掛面歷史悠久，源于宋朝，明末清初聞名于世，距今有一千多年歷史。中江掛面用料講究，精選優(yōu)質(zhì)小麥為原材料，制作工藝獨特，面體因經(jīng)多次發(fā)酵而有微孔，故有“莖直中通”之說，歷代作為上貢珍品。在當代，中江掛面制作工藝得到有序、有效傳承，2007年被列為省級非遺保護項目。
據(jù)介紹，在中江縣從事手工掛面制作的農(nóng)戶有300余戶、專業(yè)營銷13戶、合作社1個，年產(chǎn)量200萬斤，年產(chǎn)值近億元。同時，通過企業(yè)模式推動中江掛面的規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展，四川雄健實業(yè)有限公司就是其中之一。目前，掛面產(chǎn)業(yè)已成為中江重要產(chǎn)業(yè)。
(行進涪江聯(lián)合采訪報道組成員 綿報融媒記者 張登軍/文 胥江/圖 劉晏男 陳芊融 蔣浩)
編輯：郭成
