原標題：共享健康食品 共創品質生活

　　——2023中國(西部)健康食品產業發展高峰論壇嘉賓發言集錦

　　6月17日，2023中國(西部)健康食品產業發展高峰論壇在綿陽舉行。論壇上，食品領域院士、知名專家和企業家，圍繞“共享健康食品共創品質生活”這一主題，從科研創新、生產創新、原料創新、產品創新、營銷創新等幾方面展開深入交流和研討，凝心聚力共同助力中國西部健康食品產業高質量發展。

　　中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國：

　　中國預制食品發展趨勢

　　隨著我國食品安全社會治理體系不斷完善，食物從單一走向多元化。預制食品成為未來發展的一個重要方向。風味+健康雙導向是預制菜產業的發展趨勢。

　　預制食品有益健康要有科學依據。企業要引導消費者科學認知有益健康的組成部分。只有那些能滿足消費者風味和健康雙層需求的預制食品才會有生命力和競爭力。

　　預制食品生產要符合食品衛生要求。預制食品的根本出路在于生產現代化，不能停留在手工階段，傳統食品成為預制食品要靠科學技術支撐，把人工操作變成人工智能操作。

　　預制食品生產現代化是不斷完善的過程，需要用現代科技提升、改造預制萊制作，實現由手藝到工藝、由經驗到科學、由人工操作到人工智能操作的飛躍。

　　現代化、規模化、多元化、標準化是預制食品的必然要求。預制食品現代化要實現創新先行，減少過度包裝，讓中國人民享受天下美食。

　　中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任謝明勇：

　　主動健康——食療的功效

　　慢性病是威脅國民健康的頭號殺手，慢性病與膳食結構緊密相連，選擇合理的膳食結構對預防慢性疾病至關重要。公民要主動加強健康管理，從源頭上預防和控制重大疾病，實現從以治病為中心轉向以健康為中心。同時，要把傳統食療配方與現代食品工藝相結合，發揮食物作為營養干預(治療)的載體作用。

　　食療產品對營養干預(治療)尤其重要，將成為我國健康食品產業的重要發展方向，對國民“主動健康”模式具有重要促進作用，大力發展“食藥同源”食療產業應該成為“健康中國”和“主動健康”模式發展的戰略行動。

　　企業應傳承和弘揚中國“食藥同源”的食療文化，全面解析“食療食品加工方式-組分變化”關聯性，持續優化食療食品配方設計，系統闡明食療食品的健康效應機理，不斷促進食療產業與高新技術相融合，促進食品營養健康產業大力發展，從而推動食品產業高質量發展、提高國民營養健康水平。

　　中國工程院院士、洞庭實驗室主任單楊：

　　慢性病與飲食習慣密切相關

　　慢性病在世界各地的流行率非常高，大量證據表明，慢性病的病因是復雜和多因素的，其中風險因素包括年齡、家族史、遺傳傾向、體育活動、體重、吸煙、酒精、飲食等。慢性病的發生發展更與飲食習慣密切相關。

　　鈉攝入量高、全谷物攝入量低、水果攝入量低、堅果和種子攝入量低、蔬菜攝入量低，均屬于與死亡相關的飲食因素。基因、DNA甲基化、端粒、氧化還原應激、晝夜節律、腸道菌群均是影響健康和壽命的內在因素。

　　牛油果、大蒜、黑巧克力、菠菜、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃這10類健康食物有利于抗疾病、增體能。雞蛋、牛奶、雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉、羊肉、豬肉、黃豆等10種富含優質蛋白的食物有助于提高免疫力，可適量食用。

　　中國食品科學技術學會名譽副理事長、國際食品科學院院士、北京工商大學教授羅云波：

　　特殊食品將迎來新的發展階段

　　高品質、高標準，高投入，高端化、品牌化將成為我國特殊食品企業發展的長遠戰略。高頻發的腫瘤疾病、老年人健康產業的發展需要、嬰幼兒市場的需求，以及“提高免疫力”等均為特殊食品行業創造新的增長點。

　　關鍵技術和研究體系是進入高質量創新發展時代的必要條件。我國正處于發展中國家向發達國家轉變的關鍵時期。國家健康戰略更加側重前期的預防，特殊食品也將迎來新的發展階段，從低技術含量時代進入高質量創新發展時代。中國特殊食品行業需要擁有自主創新的關鍵技術和強大的研究體系，以解決制約我國特殊食品產業發展壯大的卡脖子問題。

　　在生產制造過程中，電子感官與科學檢測儀器、抗菌保鮮技術、區塊鏈、納米材料、人工智能物聯網等13項前沿技術將驅動食品行業躍遷式發展。此外，需從建立起新食品原料的安全評價體系，加強審批、生產、銷售等全鏈條監管，提振消費者信心等方面著手，特殊食品產業方能行穩致遠。

　　鐵騎力士集團董事長雷文勇：

　　共促健康食品產業健康發展

　　健康的食品是老百姓健康平安的重要前提和基本保障。食品安全關鍵靠科技，以生態帶動、數字聯動，共促健康食品產業健康發展。

　　現代生產有賴于科技的驅動。在這個數字化的時代，利用新興科技可以更好地實現健康食品產業的可持續發展。

　　生態帶動。生態觀就是系統觀、整體觀?；ヂ摼W時代推進健康食品產業發展，用“優食谷”理念打造食品產業領域的“硅谷”。整合政府、龍頭企業、合作企業和產業基金等多方力量，引入國際智慧工廠科學管理體系，形成“1+N”食品加速器產業園區。

　　數字聯動。以數字化帶動智能化、現代化。2020年，鐵騎力士在行業內啟動實施533數字化轉型項目，推進企業數字化升級。打破內部信息“孤島”，實現互聯互通。通過數字化改造，112家公司、243家工廠全面上線，覆蓋了從飼料、養殖及深加工、物流、銷售的全場景。遍布全國的團隊，甚至每一個基地，每一個員工的經營和工作狀況，都能被及時傳送到總部，全方位展示在決策者面前。（綿報融媒記者 李橋臻 整理歸納）

      編輯：郭成